Glossaire franco-vietnamien

Từ điển Pháp–Việt

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900 mục từ · Trang 6 / 45

Mot · N.f

coriandre longue

/kɔ.ʁjɑ̃dʁ lɔ̃ɡ/

ngò gai

Plante aromatique tropicale aux longues feuilles, utilisée fraîche dans différentes cuisines d’Asie.

La coriandre longue peut être servie avec certains plats vietnamiens.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: feuilles de coriandre longue, coriandre longue fraîche
Notes d’usage: Peut désigner Eryngium foetidum, utilisé dans certaines préparations vietnamiennes. À ne pas confondre avec la coriandre classique.
Synonymes: coriandre mexicaine, culantro
Famille lexicale: coriandre
Thème: Phở

Mot · N.f

coriandre vietnamienne

/kɔ.ʁjɑ̃dʁ vjɛt.na.mjɛn/

rau răm

Herbe aromatique aux feuilles étroites et au goût poivré, utilisée comme accompagnement ou condiment dans la cuisine vietnamienne.

La coriandre vietnamienne accompagne souvent les plats de viande et les soupes.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: coriandre vietnamienne, feuilles de coriandre vietnamienne
Notes d’usage: Pour rau răm, cette traduction est compréhensible mais rau răm reste plus précis.
Synonymes: —
Famille lexicale: coriandre
Thème: Herbes aromatiques

Mot · N.m

corridor des Arhats

/kɔ.ʁi.dɔʁ dez a.ʁat/

hành lang La Hán

Passage couvert ou galerie d'un temple bouddhique, généralement bordé de statues d'arhats.

Le corridor des Arhats relie les différents bâtiments du complexe bouddhique.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: corridor des Arhats ; statues des Arhats ; galerie des Arhats
Notes d’usage: En français touristique, galerie des Arhats ou galerie des statues d'Arhats peut être plus naturel que corridor des Arhats. Pour hành lang La Hán, il faut conserver le sens architectural de hành lang : il s'agit bien d'une galerie/corridor où sont installées les statues. Le terme vietnamien est attesté notamment pour les deux galeries de la pagode Bái Đính. (VietNamNet)
Synonymes: galerie des Arhats ; couloir des Arhats

Locution · N.m

coup de vent

/ku də vɑ̃/

cơn gió mạnh

Période courte durant laquelle le vent devient nettement plus fort.

Le bateau peut être retardé en cas de coup de vent.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: essuyer un coup de vent ; coup de vent violent
Notes d’usage: Important pour les activités maritimes.
Synonymes: forte rafale
Famille lexicale: vent ; venteux
Thème: Vent

Mot · N.f

courge côtelée

/kuʁʒ ko.te.le/

mướp khía

Fruit côtelé d’une plante tropicale du genre Luffa, consommé comme légume lorsqu’il est jeune.

La courge côtelée peut être cuisinée en soupe ou sautée.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: courge côtelée sautée, soupe de courge côtelée
Notes d’usage: Terme descriptif ; le nom vietnamien est souvent plus pratique dans un contexte gastronomique.
Synonymes: luffa côtelé
Famille lexicale: —
Thème: Courges

Mot · N.f

courge-torchon

/kuʁʒ tɔʁ.ʃɔ̃/

mướp hương

Fruit allongé d’une plante grimpante tropicale, consommé comme légume lorsqu’il est jeune et utilisé à maturité comme éponge végétale.

La courge-torchon est souvent cuite en soupe au Vietnam.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: courge-torchon cuite, soupe de courge-torchon
Notes d’usage: Terme français pour les espèces du genre Luffa. Le nom vietnamien reste utile pour distinguer les variétés.
Synonymes: luffa, éponge végétale
Famille lexicale: —
Thème: Courges

Mot · Adj

couvert

/ku.vɛʁ/

âm u; nhiều mây

Qui est entièrement ou presque entièrement recouvert de nuages.

Le ciel est couvert ce matin.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: ciel couvert ; temps couvert
Notes d’usage: Plus fort que nuageux : le ciel est largement recouvert.
Synonymes: gris ; nuageux
Famille lexicale: couvrir ; couverture
Thème: Conditions météorologiques

Mot · Adj

crémeux

/kʁe.mø/

mịn, béo mịn

Qui présente une texture lisse, épaisse et douce, semblable à celle d'une crème.

Le dessert est très crémeux. La sauce est onctueuse et crémeuse.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: dessert crémeux ; sauce crémeuse ; texture crémeuse
Notes d’usage: Ne signifie pas nécessairement qu'il contient de la crème.
Synonymes: onctueux
Famille lexicale: crème
Thème: Texture

Mot · Adj

croquant

/kʁɔ.kɑ̃/

giòn

Qui offre une certaine résistance sous la dent et produit une sensation ou un léger bruit lorsqu'on le mord.

Le légume est bien croquant. La pomme est encore croquante.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: légume croquant ; fruit croquant ; salade croquante ; texture croquante
Notes d’usage: Très courant pour les légumes et fruits frais. Met l'accent sur la fraîcheur et la résistance sous la dent.
Synonymes: croustillant
Famille lexicale: croquer
Thème: Texture

Mot · Adj

croustillant

/kʁus.ti.jɑ̃/

giòn rụm / giòn tan

Qui est sec, léger et cassant et produit un bruit caractéristique lorsqu'on le mord.

Le poulet est bien croustillant. La pâte est très croustillante.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: poulet croustillant ; pâte croustillante ; peau croustillante ; friture croustillante
Notes d’usage: Très fréquent pour les aliments frits, cuits au four ou dont la surface est dorée.
Synonymes: croquant
Famille lexicale: croustiller
Thème: Texture

Mot · N.m

croûton de pain

/kʁu.tɔ̃ də pɛ̃/

mẩu bánh mì giòn / miếng bánh mì khô giòn

Petit morceau de pain, généralement sec, grillé ou rassis, utilisé notamment dans les salades, les soupes ou certaines préparations.

J'ai ajouté quelques croûtons de pain à la salade.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: croûtons de pain ; croûtons à l'ail ; ajouter des croûtons ; pain grillé en croûtons
Notes d’usage: Croûton ne signifie pas nécessairement l'extrémité du pain. Il s'agit avant tout d'un morceau de pain, souvent grillé ou rissolé. Donc croûton ≠ cul du pain.
Synonymes: morceau de pain grillé ; pain rassis*

Mot · N.f

croyance liée à la fertilité et à la fécondité

/kʁwa.jɑ̃s lje a la fɛʁ.ti.li.te e a la fe.kɔ̃.di.te/

tín ngưỡng phồn thực

Croyance traditionnelle selon laquelle certaines pratiques, symboles ou rites peuvent favoriser la reproduction, la fertilité des êtres vivants et l'abondance des récoltes.

Certains rites traditionnels sont associés à des croyances liées à la fertilité et à la fécondité.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: croyance de fécondité ; culte de la fécondité ; culte de la fertilité ; rites de fertilité ; symboles de fécondité
Notes d’usage: Pour tín ngưỡng phồn thực, la traduction française la plus établie dans les travaux consacrés au Vietnam est culte de la fécondité ou culte de la fertilité. Le Collège de France emploie explicitement culte de la fertilité pour tín ngưỡng phồn thực et renvoie aux travaux de Vũ Anh Tú sur cette tradition dans les fêtes populaires du delta du Nord. (Collège de France) Le concept ne concerne pas seulement la fertilité humaine : il englobe également la reproduction animale, la croissance des plantes et l'abondance agricole. (Van Hoang Nghệ An)
Synonymes: culte de la fécondité ; culte de la fertilité ; croyances de fertilité

locution · N.f

croyance populaire du Vietnam

/kʁwa.jɑ̃s pɔ.py.lɛʁ dy vjɛt.nam/

tín ngưỡng dân gian Việt Nam

Croyance traditionnelle ou pratique spirituelle largement partagée au sein de la population vietnamienne, en dehors ou en complément des religions institutionnalisées.

Le culte des ancêtres occupe une place importante dans les croyances populaires du Vietnam.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: croyances populaires vietnamiennes, croyance populaire, croyances traditionnelles
Notes d’usage: En français, « croyances populaires vietnamiennes » est généralement plus naturel comme terme générique. Des sources institutionnelles françaises utilisent bien « croyances populaires » pour désigner les formes traditionnelles de croyance vietnamiennes. (BnF - Site institutionnel)
Synonymes: croyances traditionnelles, traditions populaires

Mot · V

cuire

/kɥiʁ/

nấu; làm chín

Soumettre un aliment à la chaleur pour le rendre propre à la consommation.

Le poisson doit cuire pendant dix minutes.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: cuire un aliment ; cuire à l'eau ; cuire au four
Notes d’usage: Verbe très général. Le mode de cuisson précise souvent la technique.
Synonymes: faire cuire
Famille lexicale: cuisson ; cuit ; cuiseur
Thème: Cuisson

Locution · V

cuire à la vapeur

/kɥiʁ a la va.pœʁ/

hấp

Faire cuire un aliment grâce à la vapeur d'eau chaude, sans contact direct avec l'eau.

Les légumes cuisent à la vapeur.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: cuisson à la vapeur ; riz cuit à la vapeur ; poisson à la vapeur
Notes d’usage: Très important pour la cuisine vietnamienne : bánh, légumes, poisson, riz, etc.
Synonymes: cuire à la vapeur douce
Famille lexicale: vapeur ; cuisson vapeur
Thème: Modes de cuisson

Mot · V

cuisiner

/kɥi.zi.ne/

nấu ăn; chế biến món ăn

Préparer des aliments pour les rendre agréables à manger.

Elle aime cuisiner des plats vietnamiens.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: cuisiner un plat ; cuisiner du poisson ; aimer cuisiner
Notes d’usage: Verbe général pour parler de la préparation des aliments.
Synonymes: préparer ; accommoder
Famille lexicale: cuisine ; cuisinier ; cuisinière ; cuisinier
Thème: Cuisine

Mot · N.f

cuisson

/kɥi.sɔ̃/

sự nấu; quá trình nấu chín

Action de cuire un aliment et résultat de cette action.

La cuisson du riz prend environ vingt minutes.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: temps de cuisson ; mode de cuisson ; cuisson lente
Notes d’usage: Très fréquent dans les recettes et pour expliquer la préparation d'un plat.
Synonymes: —
Famille lexicale: cuire ; cuisson ; cuit
Thème: Cuisson

Mot · N.m

cul de pain

/ky də pɛ̃/

đầu bánh mì / mẩu đầu bánh mì

Extrémité d'une miche ou d'un pain, généralement plus dure et davantage exposée à la croûte.

Il préfère toujours le cul du pain, parce qu'il aime la croûte bien croustillante.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: cul du pain ; manger le cul du pain ; bout du pain
Notes d’usage: Cul du pain est familier et parfois jugé peu élégant. Pour un dictionnaire destiné à des apprenants, il faut le distinguer de quignon et croûton.
Synonymes: quignon ; croûton ; bout de pain

Locution · N.f

culture du riz

/kyl.tyʁ dy ʁi/

văn hóa trồng lúa; canh tác lúa

Ensemble des pratiques et activités liées à la production du riz.

La culture du riz structure depuis des siècles la vie rurale du Vietnam.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: culture traditionnelle du riz ; techniques de culture du riz ; culture du riz en terrasses
Notes d’usage: Formulation simple et très utile pour les explications culturelles.
Synonymes: riziculture
Famille lexicale: cultiver ; culture ; rizicole
Thème: Culture du riz

Locution · N.f

culture en terrasses

/kyl.tyʁ ɑ̃ tɛ.ʁas/

canh tác ruộng bậc thang

Technique agricole consistant à aménager des terrasses successives sur une pente pour pouvoir y cultiver.

La culture en terrasses permet de cultiver le riz dans les montagnes.

Cách dùng & từ liên quan

Collocations: culture en terrasses ; agriculture en terrasses ; rizières en terrasses
Notes d’usage: Plus général que rizière en terrasse : peut aussi concerner d'autres cultures.
Synonymes: agriculture en terrasses
Famille lexicale: cultiver ; culture ; terrasse
Thème: Agriculture de montagne

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