Glossaire franco-vietnamien
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Mot · Adj
/e.kœ.ʁɑ̃/ ; /e.kœ.ʁɑ̃t/
gây buồn nôn, khó chịu
Qui provoque une sensation de dégoût physique ou donne la nausée.
Une odeur d'œuf écœurante peut gâcher la dégustation.Locution · N.m
/ʒon dœf/
lòng đỏ trứng
Partie centrale de l'œuf, généralement jaune, entourée par le blanc.
On sépare les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. / Le jaune d'œuf donne son onctuosité à la préparation.Locution · N.m
/blɑ̃ dœf/
lòng trắng trứng
Partie blanche de l'œuf qui entoure le jaune.
Pour le café aux œufs, on utilise généralement le jaune et non le blanc.Expression · V
/se.pa.ʁe lə blɑ̃ dy ʒon/
tách lòng trắng khỏi lòng đỏ
Séparer les deux parties principales d'un œuf.
Commencez par séparer le blanc du jaune.Expression · V
/batʁ le ʒon dœf/
đánh trứng
Mélanger les jaunes avec énergie à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.
Il faut battre les jaunes d'œufs avec le sucre pendant quelques minutes.Mot · V
/mɔ̃.te/
đánh bông, làm nổi
En cuisine, battre une préparation pour lui incorporer de l'air et augmenter son volume.
On monte les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture légère.Mot · N.f
/mus/
bọt, lớp bọt
Préparation ou couche légère et aérée formée par de nombreuses petites bulles.
Une mousse épaisse recouvre le café noir. / Les mousses sont plus ou moins aérées selon la préparation.Locution · N.f
/kʁɛm o‿z‿ø/
kem trứng
Préparation crémeuse à base d'œufs, ici utilisée comme garniture du café aux œufs.
La crème aux œufs est déposée délicatement sur le café chaud.Mot · Adj
/a.e.ʁjɛ̃/ ; /a.e.ʁjɛn/
nhẹ, xốp, nhiều bọt khí
Qui est léger et contient beaucoup d'air.
La mousse doit être légère et aérienne.Mot · Adj
/kɔʁ.se/ ; /kɔʁ.se/
đậm, mạnh, đậm vị
Qui a beaucoup de corps, de vigueur et une saveur ou un arôme marqué.
Le café vietnamien est souvent très corsé. / On utilise un café corsé pour équilibrer la douceur de la crème aux œufs.Mot · N.f
/a.mɛʁ.tym/
vị đắng, độ đắng
Saveur caractéristique d'un aliment ou d'une boisson amère.
Une certaine amertume du café équilibre le goût sucré de la crème.Locution · N.m
/lɛ kɔ̃.sɑ̃.tʁe sy.kʁe/
sữa đặc có đường
Lait dont une partie de l'eau a été retirée et auquel on a ajouté une quantité importante de sucre.
On ajoute du lait concentré sucré aux jaunes d'œufs.Locution · N.m
/ka.fe mu.ly/
cà phê xay
Café dont les grains ont été réduits en poudre.
On utilise du café moulu assez fin pour préparer le café au phin.Expression · V
/mudʁ dy ka.fe/
xay cà phê
Réduire les grains de café en poudre à l'aide d'un moulin.
On moud les grains juste avant de préparer le café.Mot · N.f
/tɔ.ʁe.fak.sjɔ̃/
quá trình rang cà phê
Opération qui consiste à chauffer le café afin de développer ses qualités aromatiques et sa couleur.
La torréfaction influence fortement l'arôme du café.Expression · V
/tɔ.ʁe.fje lə ka.fe/
rang cà phê
Chauffer les grains de café pour développer leurs arômes.
Les grains de café sont torréfiés avant d'être moulus.Locution · N.m
/fil.tʁ a ka.fe vjɛt.na.mjɛ̃/
phin, dụng cụ lọc cà phê
Petit filtre métallique utilisé au Vietnam pour préparer le café goutte à goutte.
Le café vietnamien est traditionnellement préparé avec un filtre à café individuel appelé phin.Locution · N.m
/ka.fe o fɛ̃/
cà phê phin
Café préparé par filtration lente à l'aide d'un phin.
Le café au phin s'écoule lentement dans la tasse.Expression · V
/fɛʁ ku.le lə ka.fe/
để cà phê chảy
Laisser le café passer progressivement à travers un filtre pour remplir la tasse.
On laisse le café couler lentement dans la tasse.Expression · V
/na.pe də kʁɛm o‿z‿ø/
phủ lên, rưới phủ
Recouvrir délicatement une préparation d'une couche de crème ou de sauce.
On nappe le café noir d'une généreuse couche de crème aux œufs.Dữ liệu từ bảng công khai của Lazi Voyage; được lưu cùng website để tra cứu ổn định.